この間の、5月の島根行き飛行機での事。
JALのフリーペーパーは、朝ドラの影響でか沖縄特集だった。
また朝ドラ主役を務める女優さんのインタビューも掲載されており、
女優さんも沖縄出身との事が書かれていた(主人公の地元とは場所が違うらしいが)
インタビュー内で、女優さんが挙げていた沖縄料理の食材に「ゴーヤ」と「ヨモギ」があった。
ゴーヤは分かるが、ヨモギを使った料理ってなんだろう？？
そもそも、私が知っている沖縄料理って「ゴーヤチャンプルー」「ソーキそば」「人参しりしり」「豚足」「なかみ汁」くらい……
他にはどんなものがあるのだろう。
フーチーバージューシー
フ―チーバー(ヨモギ)と豚の炊き込みご飯。
「沖縄料理 ヨモギ レシピ」で検索するとすぐに出てきた。
ヨモギや豚肉などの具材を入れて、カツオのダシで炊いたご飯。
「ジューシー」と一言で言っても、雑炊と炊き込みご飯の2種類があるらしい。
調べていたら、雑炊タイプのフ―チーバージューシーもあった※
これ美味しそうだな。
ヨモギのスッとする匂いが豚肉の臭みを消してくれたり、
暑さで調子が崩れた胃腸に効きそうだな。
また、ヨモギは血をキレイにしてくれるらしい上に、ビタミンB群が豊富な豚肉も一緒だと疲れが取れそう。
クーブイリチー
「クーブ」とは「昆布」、「イリチ―」とは「炒め煮」の事らしい。
お祝いなどに作られていたらしいが、最近は日常的にも作られるとの事。
千切りにして炒めた昆布を、その他の具材や調味料(醤油、砂糖など)を加えて煮る。
カーサムーチー
月桃の葉で包んで蒸したお餅。
旧暦12月8日には厄払いの為に、神仏に供えて、家族の健康を祈るそうだ。
ムーチー、鬼餅とも言われるらしい。
これらの他にも美味しそうな沖縄料理が紹介されていた。
(参考サイトにもっと掲載されています)
あと、紹介しなかったけれど、ジーマーミ豆腐もおいしそうだったし、
ンムクジ(芋くず)をつかったお菓子もあるらしい。
沖縄についても知らない事ばかりだな。
また、調べてみてみよう。
※参考サイトによると「ジューシー」は「炊き込みご飯」を指しており
「クファ(硬い)ジューシー」→炊き込みご飯タイプ
「ヤファラ(柔らかい)ジューシー」(ボロボロジューシーとも言われる)→雑炊タイプ
に分かれるらしい。
参考サイト
